In die Kaap noem hulle salm Geelbek 

laat jou viswinkel die vis vir hou skoon maak en in fillets sny hou vel aan 

maak die droee pekel rub aan 

ewe hoeveelheid bruin suiker en growwe sout 

plaas kleefplasiek in n bak lank sodat jy die fillets kan toedraai in die plastiek

gooi van die droee pekel rub onder op die plastiek

plaas die fillets op die plastiek en strooi die dreoe pekel rub oor die fillets

en maak die fillets toe met die plasitiek en plaas in yskas vir ongeveer 4 tot 6 ure

haal die fillets uit die plastiek en was geod af onder kraan water

maak die fillets droog met papier vadoeke 

plaas nou die fillets op n draadrak en plaas in die bak en sit in die yskas 

vir nog so 6 tot 8 ure dit vorm n vlesie laag op die vis daardie vlesie sal sorg dat jou fillets nie te droog word nie tydens die rook tyd

maak n droee rub aan met 

2 eetlepels bruin suiker

1 teelepel paprika

1 teelepel fyn uie peoier

1 teelepel fyn knoffel

kwart teelepel peper

haal fillets uit yskas en droog af met papier vadoeke

haal uit bak en plaas op bord

strooi die droee rub behoorlik op die vis sodat die vis goed ingesmeer is met die droee rub 

berei jou weber voor soos al die ander gerookte vleis 

wanneer die kole reg is strooi nou die fyn hout saagsels op die kole en plaas die vis fillets vel kant onder op die braai rak 

en maak plaas die deksel op en begin rook 

die fillets sal ongeveer so amper 90 minute vat om gaar te word

jy kan die fillet toets met jou temeratuur meter die vis sal ongeveer 130gC wees 

of jy kan dit toets met n vurk dit sal maklik los voel

haal af en verf n straaltjie stroop oor die vis of druk n bietjie suurlemeon sap oor  baie lekker en geniet