maak pekel water aan groot bak of diep bak 

so koppies water soveel dat die hoender toe is onder die water

kwart koppie growwe sout roer goed deur sodat die sout kan oplos in die water

plaas heel hoender in die bak en sit n bord ofiets swaar op die hoender sodat dit heeltemal gedek is in die water

plaas in yskas vir ongeveer 4 tot 8 ure 

haal hoender uit en spoel goed onder kraan water bine en buite maak droog met n lap 

nou die rub 

kwart koppie bruin siuker

2 eetlepels fyn knoffel

2 teelepels paprika

2 eetlepels fyn uie peoeier 

1 teelepel chillie

1 teelepel sout 

halwe teelepel peper

meng alles goed saam 

smeer hoender met olyf olie 

en dan smeer die droee rub buite en binne van die hoender plaas n paar skywe suurlemoen binne in die hoender sit in n bak 

berei jou weber soos in die (brisket) resep wanneer jou kole reg is 

plaas hoender en in die middel van braai rak strooi jou fyn saagsels oor die kole en begin rook 

draa i die hoender om so elke half uur 

en gooi nog saagsels op indien nodig vir nog rook 

rook die hoender en na so n uur toets met n vleis termo meter ongeveer na 2 ure toets temeratuur vir so 130gC

jy kan as jy wil n BBQ sous gebruik op die hoender die laaste 30 minute of so 

haal af en geniet

Met die gerookte hoender kan jy die hoender op n oop blikkie bier plaas en dan die blik bier saam met die hoender rook net so lekker 

ek doen baie keer hoender vlerkies saam as ek die hoender rook 

gebruik maar dieselfde hoender rub en ek dink jy kan ook dit vanaf die rakke koop dan smeer ek my vlerkies met n BBq sous en plaas dit saam met die hoender as ek rook net so lekker